Las panaderías en el Perú invierten hasta más de 50,000 dólares para modernizarse y convertirse en snack pubs y pastelerías que es la nueva tendencia del mercado, afirmó hoy el gerente general de la cadena de panaderías El Gran Molino, Celestino Peralta.

“Cada vez más las panaderías están optando no sólo por la ampliación y la modernización de sus instalaciones, sino también por la innovación en su calidad de servicio, atención y presentación de sus productos”, manifestó.

Explicó que con la llegada de los supermercados y tiendas por departamentos, las panaderías de la capital se vieron obligadas a renovarse en atención y calidad para enfrentar la competencia, y lo han logrado.

“Ahora la gente no sólo acude a las panaderías a comprar lo tradicional para un desayuno o un lonche, sino que van con sus familias y grupos de amigos a pasar la mañana o la tarde como si fuera un restaurante”, comentó a la agencia Andina.

Sostuvo que la modernización se dio primero en los distritos más pujantes de Lima, como Miraflores, Surco, San Isidro, Jesús María o Magdalena, sin embargo, en los últimos dos años también las panaderías de Los Olivos han reinvertido en su innovación tecnológica y de sus propios locales.

“Incluso las  panaderías renovadas han aumentado su clientela, y esto es alentados puesto que el sector panadero formal ha mejorado y ha crecido hasta en un cinco por ciento este año de crisis financiera internacional”, dijo.

Comentó que por ejemplo, la cadena de panaderías El Gran Molino y el Molino de Julia, próximamente inaugurará su nuevo local en Magdalena donde se ha invertido unos 50,000 dólares.

No obstante, calculó que para abrir una panadería al estilo del San Antonio, dirigida a un sector A y B de la población se requiere una inversión no menor a los 100,000 dólares.

“Vender sólo pan era negocio hasta la década de los 90, y con el crecimiento económico del país también ha cambiado las tendencias del consumo de los peruanos”, apuntó.

Precisó que la rentabilidad de una panadería moderna es muy buena y que el retorno de la inversión para cualquier empresario del sector se ve entre cuatro y cinco años, dependiendo del volumen de ventas y la cantidad de clientes de la panadería.

Asimismo indicó que las panaderías del norte del país, especialmente de Chiclayo (Lambayeque), Piura y Trujillo (La Libertad)  tampoco se quedan atrás ni las de Arequipa, Huánuco y Junín.

“El ticket mínimo de consumo de las personas en estas panaderías es de cinco nuevos soles”, concluyó.

Fuente: Andina.